績溪縣自古產茶，茶園分布廣泛，1850年，創于上海的汪裕泰號將產自上莊鎮上金山的茶，于1868年定名為金山時雨，該茶因品質上乘，隨即暢銷美國舊金山、香港、日本、南洋群島等十多個國家和地區。
綠茶"金山時雨"主產區位于上莊鎮，毗鄰黃山，平均海拔500m。績溪縣生態優良，森林覆蓋率達76.5%，縣內諸水皆外流，無客水過境，是國際綠色產業示范區、國家級生態建設示范縣、國家級食品安全示范縣、國家綠色食品原料（茶葉）標準化示范區，文化底蘊深厚，是徽文化重要發源地，也孕育了極品名茶金山時雨。
金山時雨外形完美，制作技藝獨特，采摘時間一般在三月下旬至四月中下旬，采摘標準為一芽二葉初展，當地俗話稱之為"鷹嘴甲"。每千克約兩千個芽頭。制作工藝流程分殺青、揉捻、炒頭坯、復揉、炒二坯、攤放、掰老鍋（整形）、揀剔等八道工序，全程約6小時。具有"外形緊結勻整、形似發髻、油潤顯毫，花香高長持久，湯色清澈明亮，滋味鮮醇爽回甘，葉底嫩黃勻亮"的品質特征。
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